Recipe: Yummy Revuelto de trigueros al ajillo en wok

Revuelto de trigueros al ajillo en wok.

You can cook Revuelto de trigueros al ajillo en wok using 5 ingredients and 3 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Revuelto de trigueros al ajillo en wok

1. It's 1 manojo of espárragos trigueros finos.
2. You need 1 of chalota (opcional).
3. Prepare 2 dientes, o los que se quieran of ajo.
4. Prepare 2 of huevos.
5. You need of Vino blanco, mejor un Chardonnay.

Revuelto de trigueros al ajillo en wok step by step

1. Doramos los ajos en rodajas y pochamos la chalota cortada al gusto en el wok con algo de AOVE y sal gruesa..
2. Añadimos los espárragos, cortados en trozos cortos, junto con un chorro generoso de vino que apenas los cubra, llevamos a ebullición y lo dejamos cocinar a fuego medio hasta que apenas quede líquido removiendo de vez en cuando..
3. Con apenas líquido, echamos los huevos, dejamos que cuajen un poco, removemos bien hasta dejar una mezcla uniforme y listo, a disfrutar del majar!.