Easiest Way to Cook Yummy Revuelto de espárragos trigueros

Revuelto de espárragos trigueros.

You can cook Revuelto de espárragos trigueros using 3 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Revuelto de espárragos trigueros

1. Prepare 1 puñado of espárragos trigueros.
2. Prepare 2 of huevos por comensal.
3. You need of AOVE (aceite de oliva virgen extra), sal.

Revuelto de espárragos trigueros step by step

1. El primer paso es cocer los espárragos trigueros. Yo lo hago en la olla rápida (la mía es la Instant pot), normalmente 7 minutos, pero como son para revuelto esta vez un poco menos, con 5-6 minutos vale. En cuanto acaba la cocción, se libera la presión y se escurren los espárragos..
2. Cortamos los espárragos en trozo de 2-3 cm. Ponemos AOVE a calentar en la sartén, y comenzamos rehogando la parte del tallo de los espárragos, más gruesa y que estará más dura..
3. Añadimos el resto de trozos de espárragos y seguimos rehogando..
4. Vertemos 2 huevos y añadimos sal..
5. Mezclamos, primero sin romper las yemas, hasta que casi esté hecha la clara. En ese momento, rompemos las yemas y mezclamos dejando la yema más o menos líquida, a nuestro gusto..