How to Prepare Appetizing Arroz con costillas de cerdo ibérico

Arroz con costillas de cerdo ibérico.

You can cook Arroz con costillas de cerdo ibérico using 13 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Arroz con costillas de cerdo ibérico

1. You need 300 gr of costillas de cerdo ibérico.
2. It's 250 gr of arroz redondo.
3. It's 500 ml of caldo de pollo.
4. It's 1 hueso of jamón.
5. It's 1 diente of ajo.
6. You need 2 of cebolletas tiernas.
7. You need 2 of tomates maduros.
8. Prepare 1 of pimiento verde.
9. It's of Pimentón dulce.
10. Prepare of Sal.
11. It's of Pimienta.
12. Prepare of Azafrán o colorante alimenticio.
13. Prepare of Aceite de oliva virgen extra.

Arroz con costillas de cerdo ibérico instructions

1. Lo primero que tenemos que hacer es adobar las costillas unas 24 h antes de hacer el arroz. Para eso ponemos en una fuente grande unos 25 gr de pimentón dulce, unas tres cucharadas de orégano seco, uno o dos dientes de ajo muy picaditos, unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un chorreoncito de agua, lo mezclamos enérgicamente todo con la ayuda de un tenedor e introducimos las costillas ya cortadas en cuadraditos, la sumergimos bien envolvemos la fuente en papel film transparente y al frigorífico..
2. En una paellera o cacerola grande ponemos el aceite y echamos la cebolla muy picadita dejando que se haga unos 4 minutos, añadimos el pimiento verde también muy picadito y dejamos que se vaya haciendo el sofrito lentamente, hasta que vaya quedando pochado pero sin dorar en ese momento añadiremos los tomates pelados y cortados a daditos, (se puede sustituir por tomate natural triturado) con una pizca de sal..
3. Dejamos que se haga todo junto hasta que se pierda el agua a fuego lento..
4. En este momento es la hora de echar el arroz, y de sofreírlo durante dos o tres minutos, a fuego lento y sin prisa..
5. Mientras tanto calentamos el caldo de pollo en el microondas y lo añadimos al arroz, si no tienes caldo, puedes calentar un vaso de agua con una pastilla de avecrem, mover un poco y dejar que empiece a hervir..
6. En este tiempo que esperas que hierva, pon en una sartén o cacerola las costillas adobadas del día anterior y ve dorando poco a poco hasta que estén bien hechas por ambos lados..
7. En el momento que el arroz comience a hervir, añadimos el colorante y movemos bien, ponemos las costillas ya doradas y el hueso de jamón..
8. Comprobar el punto de sal y si es necesario, añadir más, bajar el fuego y dejar cocer unos 18 minutos, si aún queda duro y se consume todo el caldo, añade un vaso de agua caliente y déjalo hacer hasta que quede tierno..
9. En este momento, apartar del fuego, tapar y dejar reposar unos cinco minutos. Con cuidado de que no se pase..