Recipe: Yummy Ossobuco de ternera con castañas y especias

Ossobuco de ternera con castañas y especias.

You can cook Ossobuco de ternera con castañas y especias using 14 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Ossobuco de ternera con castañas y especias

1. It's 2 trozos of ossobuco de ternera.
2. You need 1 of cebolla mediana.
3. You need 1 of zanahoria.
4. You need 1/2 of puerro.
5. You need 1 diente of ajo.
6. You need 2 cucharadas of aceite de oliva virgen extra.
7. You need 100 gr. of castañas cocidas.
8. Prepare 4 cucharadas of tomate frito casero.
9. You need of harina de espelta.
10. It's of caldo de pollo o carne.
11. Prepare 8 granos of pimienta negra.
12. You need 3 of clavos de olor.
13. You need 1 hoja of laurel.
14. It's of sal gruesa de roca.

Ossobuco de ternera con castañas y especias step by step

1. Comenzar dando unos cortes con el cuchillo en los bordes de la carne. Esto se hace para que al cocerlo no se deforme la pieza y quede plana.
2. Picar la cebolla, el ajo, el puerro y la zanahoria..
3. Continue rebozando en un poco de harina los trozos de carne de ternera. Se hace para sellar la carne en la cacerola. Tener al mano las castañas y el tomate frito..
4. Sella las rodajas de osobuco, es decir, dorar a fuego alto. Una vez doradas por ambos lados retira y reserva en una cazuela..
5. En la misma sartén pocha la cebolla, el ajo, el puerro y la zanahoria. Espolvorea una pizca de sal gruesa de roca. Agrega la hoja de laurel rota en dos, los clavos y los granos de pimienta negra. Una vez ponchados agrega el tomate frito. Rehoga durante unos 2 minutos más..
6. Cubre con el caldo de pollo o carne y deja cocer a fuego medio durante 1 h. Yo prefiero poco a poco. Si se va quedando sin caldo, le volvéis a poner un poco más..
7. Pasado la hora, agrega las castañas y rectifique de sal. Deja cocinar tapado 30 minutos más a bajo fuego..
8. Apartar la cazuela del fuego pasado el tiempo de cocción. Emplatar y al disfrutar del manjar!.