Recipe: Tasty Rabo de toro con setas y castañas

Rabo de toro con setas y castañas.

You can cook Rabo de toro con setas y castañas using 14 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Rabo de toro con setas y castañas

1. You need 1 kg. of rabo de toro cortado.
2. Prepare 1/4 litro of caldo de carne.
3. It's 3/4 litro of vino tinto (tempranillo joven).
4. Prepare 200 g. of castañas peladas (horneadas previamente).
5. It's 200 g. of setas tipo ostra o champiñones.
6. It's 1 of cebolla.
7. You need 1 of puerro.
8. Prepare 1 of pimiento rojo/verde pequeño.
9. Prepare 150 g. of tomate natural triturado.
10. It's 2 of ajos.
11. Prepare of harina.
12. You need of aceite de oliva.
13. Prepare of sal.
14. It's of pimienta.

Rabo de toro con setas y castañas instructions

1. Hacemos un corte en las castañas y las horneamos unos 30 minutos a 180ºC. Una vez frías, pelamos y reservamos..
2. En una olla baja con un poco de aceite, hacemos el sofrito con la cebolla, ajo, puerro y pimiento. Todo préviamente cortado en daditos..
3. Añadimos el tomate, y un poco de pimienta molida. Subimos el fuego para que el tomate reduzca. En unos 5 minutos, añadimos unos 125 ml. (un vaso) del vino tinto y dejamos a fuego fuerte hasta que reduzca..
4. Retiramos todo el contenido de la olla, y lo pasamos por la batidora. Que quede muy bien triturado..
5. Enharinamos los trozos del rabo de toro, y lo marcamos con un poco de aceite en la misma olla. Ha de quedar tostado por fuera. Una vez lo tengamos, añadimos el resto del vino en la olla y dejamos 10 minutos a fuego fuerte que evapore el alcohol..
6. Cortamos las setas en trozos medios. Echamos en la olla el sofrito triturado, las castañas, las setas y el caldo de carne. Una vez empiece a hervir, bajamos el fuego a potencia media/baja durante 1 hora y media o dos (depende del tamaño de los trozos)..