Viéiras gratinadas con rovellones. Recibimos una mariscada de elmarisconoescaro.com. ¿Que hizo El Cocinero de Rota? ¿Se la comio?, No, la preparo y como la preparo, riquisimo. Para abrir las vieiras, colocamos la concha sobre un trapo de cocina para que no resbale y pasamos un cuchillo pequeño entre las dos valvas, presionando ligeramente para separarlas. Entonces, raspamos la concha honda para retirar la carne, con cuidado de no romperla.
Para ello disponer a cada comensal un plato con su correspondiente concha a la que hayamos añadido una o dos piezas según el tamaño que tenga el molusco.
Vieiras gratinadas con jamón - Exquisitas vieiras con jamón, cebolla, tomate y vino blanco.
El pan rallado con ajo y perejil lo venden ya hecho, pero lo podemos hacer nosotros al gusto mezclando el pan rallado normal con ajo.
You can have Viéiras gratinadas con rovellones using 11 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Viéiras gratinadas con rovellones
- It's 4 of viéiras congeladas.
- You need 4 of conchas vacías y limpias, de viéiras que tengamos de otra ocasión.
- It's 1 tarro of robellones en conserva.
- Prepare 1 lata of espárragos.
- It's of Salsa bechamel.
- It's of Salsa romesco.
- Prepare of Perejil.
- It's of Sal.
- It's of Pimienta.
- Prepare of Queso rallado.
- You need 4 dientes of ajo.
Elaboración de las vieiras gratinadas con provenzal. Abre las vieiras, pásalas por el grifo para eliminar la arena, retira las telillas, separa los corales de los troncos y corta éstos en dos. Pica finamente las cebolletas y ponlas a pochar en una sartén con un poco de aceite. Estas vieiras a la gallega gratinadas pueden ser un entrante exquisito en vuestro menú de navidad o en cualquier otra ocasión especial.
Viéiras gratinadas con rovellones instructions
- Sin descongelar, colocamos en la bandeja del horno las cuatro viéiras, salpimentandolas y les colocamos sobre ellas un par de cucharadas de salsa bechamel. Colocamos abundante queso rallado sobre las viéiras. Ponemos sobre cada una de las cuatro viéiras una hojita de perejil. Gratinamos a unos 180º unos hasta que se empiece a dorar el queso..
- Mientras tanto, pelamos y fileteamos los ajos. Colocamos un buen chorro de aceite de oliva en una sartén y sofreímos los ajos, hasta que empiecen a tomar color..
- Ponemos, junto con los ajos, los robellones, que habremos dejado escurrir con anterioridad. Salpimentamos, sin abusar, las conservas suelen llevar sal. Los sofreímos y reservamos..
- Ahora, sobre las conchas que teníamos reservadas de otra ocasión, colocamos una generosa cucharada sopera de salsa romesco, sobre ella colocamos los robellones con su aceite y sus ajitos. Si no tenemos las conchas, pues colocamos dos cucharadas de salsa romesco directamente sobre el plato y los robellones sobre ella. Colocamos un espárrago de lata en cada concha alrededor de los robellones. Rociamos con un picadillo de perejil fresco y colocamos dos conchas por comensal..
- Cuando estén listas las viéiras, las servimos en el mismo plato, donde hemos colocado las conchas con los robellones, colocándoles también un espárrago de lata a cada vieira..
- Y a la mesa, antes que se nos enfríen..
Rellena con esta mezcla las conchas de vieira. Las vieiras gratinadas son uno de los platos especialmente reconocidos alrededor del mundo, debido a su excelente aroma y sabor. Cómo preparar las vieiras gratinadas: En un primer paso se deberán lavar las vieiras para eliminar cualquier tipo de residuo que contengan y pueda afectar la receta. Lleva a la mesa un bocado tan exquisito como estas vieiras a la gallega con un sofrito riquísimo y gratinadas en el horno. Lo primero que hay que hacer es limpiar las vieiras.
