Recipe: Appetizing Berenjenas rellenas de atún

Berenjenas rellenas de atún.

You can cook Berenjenas rellenas de atún using 7 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Berenjenas rellenas de atún

1. You need 2 of berenjenas.
2. Prepare 150 gr of atún.
3. You need 200 gr of tomate frito.
4. Prepare 1 of pimiento rojo.
5. You need 2 of huevos duros.
6. It's of Queso rallado.
7. Prepare of Sal y pimienta.

Berenjenas rellenas de atún step by step

1. Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo, sazonarlas con sal y hornear 180° 20-25 minutos. Retirar la pulpa cuidadosamente para no romper la piel y cortarla en cuadraditos..
2. Añadir en una sartén dos cucharadas de aceite, rehogar el pimiento rojo cortado en trocitos y la pulpa de las berenjenas durante unos minutos..
3. Añadir el atún, el tomate frito y los huevos duros picados.Remover para que todos los ingredientes queden bien integrados. Salpimentar..
4. Rellenar las berenjenas con dicho preparado..
5. Por último, espolvorear con el queso rallado (yo he utilizado queso emmental),colocarlas en una bandeja de horno y hornearlas unos 15 minutos hasta que la superficie esté dorada..