Recipe: Perfect Lengua estofada de ternera

Lengua estofada de ternera.

You can have Lengua estofada de ternera using 11 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Lengua estofada de ternera

1. It's 1 of lengua de ternera de aprox. 1 kg.
2. Prepare 400 gr. of cebolla.
3. Prepare 10 dientes of ajo sin pelar.
4. It's 120 ml. of aceite de oliva virgen extra.
5. Prepare 100 ml. of vino blanco seco.
6. You need 1 cda. of pimienta negra en grano (unos 25 granos).
7. Prepare 1 hoja of laurel.
8. It's of Azafrán.
9. It's of Agua.
10. It's of Sal.
11. You need of Guisantes y patatas fritas de guarnición –.

Lengua estofada de ternera step by step

1. 1. Poner en la olla exprés 120 ml. de aceite de oliva y añadir la lengua de ternera entera junto con 400 gr. de cebolla en trozos no muy grandes, 10 dientes de ajo sin pelar, 1 crda. de pimienta negra en grano y 1 hoja de laurel. Rehogar muy bien durante al menos 20 minutos, dando vueltas de vez en cuando a la lengua para que se dore bien por todos lados. – 2. Incorporar 100 ml. de vino blanco seco, dejar evaporar el alcohol, y añadir agua y azafrán molido o en hebras hasta casi cubrir la leng.
2. 2. Incorporar 100 ml. de vino blanco seco, dejar evaporar el alcohol, y añadir agua y azafrán molido o en hebras hasta casi cubrir la lengua (no es necesario cubrirla del todo). Cerrar la olla y dejar cocinar unos 25 minutos desde que salga el vapor..
3. 3. Transcurrido el tiempo abrir la olla y comprobar que la lengua esté tierna o, en caso contrario, dejar cocer unos minutos más. Retirar a un plato y dejar enfriar unos minutos mientras pasamos la salsa por el pasapurés (sin la hoja de laurel). Cuando la lengua esté fría, retirar la piel y cortar en filetes. Cocer en el caldo durante unos minutos..
4. 4. Para acompañar, cocer unos guisantes en el mismo caldo de haber cocido la lengua (aparte, en otra cacerola) y cortar y freír unas patatas en cuadrados..