Empanadillas negras rellenas de calamar y gambas con mayonesa de cilantro y jengibre.
You can cook Empanadillas negras rellenas de calamar y gambas con mayonesa de cilantro y jengibre using 21 ingredients and 8 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Empanadillas negras rellenas de calamar y gambas con mayonesa de cilantro y jengibre
- Prepare of Ingredientes para 12 unidades:.
- It's of Para la masa de las empanadillas:.
- You need 190 grs of harina de trigo.
- Prepare 75 grs of aceite de oliva.
- It's 75 of mls de agua tibia.
- It's 1/2 cucharadita of sal.
- It's 3 sobrecitos of tinta de sepia o calamar.
- You need 1 of huevo batido para pincelar.
- It's of Para el relleno:.
- You need 140 grs of calamares troceados.
- You need 12 of colas de langostinos frescos.
- It's 1/2 of cebolla pequeña.
- You need 1/2 diente of ajo.
- You need 1 pizca of sal.
- It's 2 cucharadas of aceite de oliva.
- It's of Para la mayonesa de cilantro y jengibre:.
- Prepare 100 grs of aceite de oliva.
- You need 1 of huevo M.
- It's Hojitas of cilantro.
- Prepare 1 trozo of jengibre pelado y picado.
- Prepare 1 pizca of sal.
Empanadillas negras rellenas de calamar y gambas con mayonesa de cilantro y jengibre step by step
- Preparamos primero la mayonesa casera de cilantro y jengibre. Para ello, en el vaso de la batidora echamos todos los ingredientes. Introducimos el brazo de la batidora y tocando con él el fondo del vaso y sin moverlo, comenzamos a tritutar. Vamos incorporando el aceite poco a poco y sin dejar de batir..
- La salsa comenzará a emulsionar y cuando esté todo mezclado, podemos seguir batiendo pero subiendo y bajando el brazo de la batidora hasta conseguir nuestra mayonesa cremosa y espesa de color verde clarito. Podéis ir probando y decidir si le echáis más cilantro y más jengibre. Eso a vuestro gusto. Reservamos en la nevera tapada con film transparente o en un recipiente hermético..
- Nos ponemos ahora con la masa de las empanadillas negras. Este paso lo podéis hacer a mano o con el robot de cocina. Yo lo haré con el robot por comodidad. Ponemos todos los ingredientes menos la tinta en el bol metálico, colocamos el accesorio gancho y comenzamos a amasar a velocidad media..
- Cuando se haya formado una masa homogénea añadimos las tintas de calamar y continuamos amasando durante 4-5 minutos hasta que el color esté uniforme y la masa esté brillante. La sacamos del bol, le damos forma de bola y la dejamos reposar tapada a temperatura ambiente durante 30 minutos..
- Es el momento de hacer el relleno de las empanadillas. En una sartén echamos 2 cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo picados a fuego medio bajo. Cuando la cebolla esté transparente incorporamos el calamar y las gambas troceados y la pizca de sal y salteamos durante 1 o 2 minutos hasta que cambien de color. Escurrimos de aceite y reservamos..
- Cuando la masa esté lista la aplanamos con el rodillo hasta que tenga 3 mm de grosor. (Si la masa es demasiado elástica y se encoje, dejaremos reposar otros 10 minutos más). Con un aro de emplatar grande o un cuenco pequeño dado la vuelta iremos cortando las obleas y las colocamos sobre papel de horno..
- Yo para mi comodidad pesé la masa y la dividí en 12 bolitas y las fuí estirando con el rodillo sobre cuadrados de papel de horno. Así luego las podemos colocar directamente sobre la bandeja del horno. Rellenamos las empanadillas y cerramos con ayuda de un tenedor o haciendo marquitas con los dedos por el borde..
- Cuando tengamos todas las empanadillas las pincelamos con el huevo batido y las horneamos a 180º C durante 20 minutos. Después, sacamos la bandeja del horno y con cuidado y con una espátula las pasamos a una fuente y las servimos acompañadas con la mayonesa de cilantro y jengibre. ¡Buenísimas! Si queréis también las podéis freír pero de esta manera tendrán más grasa. Pero lo dejo también a vuestra elección. De cualquier manera os digo que además de originales son puro vicio..
