Easiest Way to Cook Perfect Manitas de cerdo guisadas en salsa de tomate

Manitas de cerdo guisadas en salsa de tomate.

You can have Manitas de cerdo guisadas en salsa de tomate using 23 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Manitas de cerdo guisadas en salsa de tomate

1. Prepare of -- Para la cocción de las manitas.
2. You need 4 of manitas de cerdo.
3. Prepare 1 of cebolla grande.
4. Prepare 2 of zanahorias.
5. It's 1 ramillete of especias (tomillo, romero, orégano).
6. You need 4 of Clavos de olor.
7. It's 2 hojas of laurel.
8. You need 1 of guindilla.
9. Prepare of -- Para sofreír las manitas.
10. Prepare 1 diente of ajo Una ramita de perejil.
11. It's 1 cucharada of harina.
12. It's of Sal.
13. You need of aceite de oliva.
14. It's of -- Para hacer la salsa.
15. You need 1 of cebolla grande.
16. You need 1 of pimiento rojo.
17. You need 1 diente of ajo.
18. Prepare 1/2 vasito of brandy.
19. You need 200 ml of tomate frito.
20. You need 1 cucharada of pimentón ahumado de La Vera.
21. You need 2 vasos of caldo de la cocción de las manitas.
22. Prepare of Aceite de oliva virgen extra.
23. You need of Pimienta negra molida y sal.

Manitas de cerdo guisadas en salsa de tomate step by step

1. Comenzamos por la cocción de las manitas de cerdo. Usamos una olla de hierro fundido o bien una olla express. Introducimos las manitas y las escaldamos en agua. Luego tiramos el agua y añadimos todos los ingredientes que he citado para la cocción. Se cubren con abundante agua y se cierra la olla. El tiempo de cocción dependerá del tipo de olla. Para una olla convencional pueden ser 2 horas, una express unos 45 minutos y una rápida unos 20 minutos. Reservamos..
2. Podemos deshuesar las manitas o hacerlas enteras. Las untamos con un majado de ajo y perejil y las enharinamos ligeramente y freímos un par de minutos y las reservamos..
3. El siguiente paso consiste en la elaboración de la salsa. Sofreímos en aceite de oliva virgen extra la cebolla, el ajo y los pimientos cortados todos en brunoise. Cuando vayan rendidos añadimos el brandy y dejamos que evapore. En el siguiente paso se incorpora el tomate, le damos unas vueltas a la salsa y añadimos el pimentón. Finalmente echamos dos vasos del agua de cocer las manitas, envolvemos y salpimentamos. Dejamos  cocer unos 20 minutos..
4. El último paso consiste en integrar las manitas y la salsa. Podemos emplear la olla o sartén en que hicimos la salsa. Damos unas vueltas y dejamos la cocción durante otros 20 minutos. Probamos y rectificamos si precisa de pimienta y sal..