Easiest Way to Prepare Tasty 113. Dulce de membrillo con un toque de licor

113. Dulce de membrillo con un toque de licor.

You can cook 113. Dulce de membrillo con un toque de licor using 6 ingredients and 21 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of 113. Dulce de membrillo con un toque de licor

1. It's 2 kg of membrillos.
2. You need 2 kg of azúcar.
3. It's of El zumo de un limón grande (100 ml aprox).
4. It's 1 palito of canela.
5. Prepare 1 chupito of licor de avellanas o de bellota (100 ml max).
6. It's of Agua.

113. Dulce de membrillo con un toque de licor instructions

1. Lava los membrillos con un cepillo y quítales toda la pelusa.
2. Córtalos a gajos quitándoles el corazón y los rabitos de los extremos.
3. Pon agua a hervir en la olla y echalos dentro con la canela, el zumo del limón y el licor de tu elección.
4. Pon la tapadera y cuenta 45 minutos de cocción.
5. Pasado este tiempo, deja que se atemperen un poco y cuela los membrillos reservando el agua de cocción.
6. Si quieres quitarles la piel este es el momento.
7. Cuela el caldo de cocción y vuelve a poner los gajos de membrillo en la rejilla para que sigan escurriendo todo el jugo.
8. Cubre los dos recipientes y déjalos esperando toda la noche.
9. Al día siguiente, pesa el membrillo cocido y haz lo mismo con la parte proporcional de azúcar. Recuerda que es el 80 %.
10. Tritura en el pasapuré y reserva.
11. Calienta en una sartén antiadherente el azúcar y vierte encima el caldo del membrillo. Remueve para que se vaya diluyendo.
12. Cocina al mínimo dando vueltas cada dos por tres para oxigenar el jarabe y que se vaya evaporando.
13. Sigue removiendo y deja que cueza poco a poco para que se vaya reduciendo.
14. Pasado un rato, cuando vaya tomando textura de caramelo, añade a cucharadas, el puré de membrillo y sigue removiendo.
15. Ve comprobando como se va formando una pasta cada vez más espesa y oscura.
16. A medida que se vaya espesando sube el calor al medio y dale vueltas constantemente.
17. Cuando se te quede la cuchara sujeta dentro del membrillo retiralo del calor y comienza a envasarlo.
18. Unta con un poco de margarina los moldes para que luego salga fácilmente el membrillo.
19. A mi me gusta usar recipientes pequeños para manejarme mejor.
20. Cuando se enfríe del todo guardalos en la nevera y ve gastando según los necesites. Dura muchos meses.
21. Puedes usarlo en tostadas, canapés, ensaladas, quiches, asados, etc....