Name: Croquetas de boletus. (Thermomix)
Ingredients: Ingredientes : (38 – 40 croquetas); 200 gramos boletus frescos; 50 gramos aceite de oliva; 100 gramos mantequilla; 30 gramos cebolla; 170 gramos harina; 800 gramos leche a temperatura ambiente; 1 pellizco nuez moscada; al gusto Sal; 500 gramos pan rallado para rebozar; 2 – 3 huevos batidos; 300 gramos aceite para freír

Croquetas de boletus. (Thermomix).

You can have Croquetas de boletus. (Thermomix) using 12 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Croquetas de boletus. (Thermomix)

It's of Ingredientes : (38 – 40 croquetas).
It's 200 gramos of boletus frescos.
You need 50 gramos of aceite de oliva.
Prepare 100 gramos of mantequilla.
Prepare 30 gramos of cebolla.
It's 170 gramos of harina.
It's 800 gramos of leche a temperatura ambiente.
It's 1 pellizco of nuez moscada.
It's al gusto of Sal.
It's 500 gramos of pan rallado para rebozar.
It's 2 of – 3 huevos batidos.
Prepare 300 gramos of aceite para freír.

Croquetas de boletus. (Thermomix) step by step

Pon en el vaso los boletus y trocea 2 seg/ vel. 4..
Añade 20 gramos de aceite y sofríe 3 minu/ Varoma/ vel. cuchara. (TM 31). 3 minu/ 120 grados/ vel. cuchara. (TM 5). Saca del vaso los boletus y reserva..
Pon en el vaso 30 gramos de aceite, la mantequilla y la cebolla. Trocea 2 seg/ vel. 5. y sofríe 3 minu/ Varoma/ vel. 1. (TM 31). 3 minu/120 grados/ vel. 1. (TM 5)..
Añade la harina y rehoga 3 minu/ varoma/ vel. 2. (TM 31), y 3 minu/ 120 grados/ vel. 2. (TM 5).
Incorpora la leche, la nuez moscada y la sal. Mezcla 10 seg/ vel. 6..
Agrega los boletus reservados y programa 8 minu/ 100 grados/ vel. 4. Retira la masa a una manga pastelera o a un bol humedecido con agua y deja enfriar un mínimo de 2 horas. Yo lo dejo de un día para otro en la nevera..
Pon el pan rallado en una fuente alta. Procede a formar las croquetas de la forma que sea más práctica para ti, con dos cucharas, con manga pastelera, croquetero, etc… Reboza primero las croquetas en pan rallado, luego pásalas por el huevo y finalmente nuevamente por el pan rallado. Fríe en abundante aceite caliente y deja escurrir en papel absorbente y a comer !!!!.
Nota : Si utilizas setas secas, tendrás que hidratarlas al menos 30 minutos antes de cocinar las croquetas. La cantidad que debes utilizar de estas setas es aproximadamente 30 gramos. También puedes utilizar setas congeladas..