Recipe: Perfect Fogonero en mojo de cilantro

Fogonero en mojo de cilantro.

You can cook Fogonero en mojo de cilantro using 14 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Fogonero en mojo de cilantro

1. You need 1 kilo of mas o menos de fogonero u otro pescado blanco.
2. It's 1/2 kilo of papas.
3. You need 1 of cebolla.
4. Prepare 1-2 vasos of vino blanco o rosado.
5. You need --------- of Mojo:.
6. It's 6-7 of ajos.
7. It's 1 cucharadita of comino en grano.
8. It's 1/2 of media pimienta picona o chile o cayena.
9. You need 1 cucharadita of sal gorda.
10. You need 1/2 manojo of cilantro.
11. It's of perejil a gusto.
12. You need 1 of pimiento verde.
13. Prepare 1 vaso of aceite.
14. It's 1/2 vasito of vinagre.

Fogonero en mojo de cilantro step by step

1. Precalentar el horno a 200°, cortar las papas en ruedas de un cm mas o menos, y la cebolla en aros también reservar..
2. Preparar el mojo, picar los ingredientes y ponerlos en la batidora, agregándole al final el aceite, probar de sal y rectificar si se necesita, tiene que quedar algo espesito.
3. En una bandeja, poner un poco de aceite y extenderla, colocar las papas, encima la cebolla, salar y un vaso de vino, llevar al horno unos doce minutos..
4. Sacar la bandeja, y colocarle encima, el pescado cortado en trozos, repartir por encima el mojo, que lo impregne bien y añadir el otro vaso de vino y un poco de agua, si lo vemos justo de líquido.
5. Dejar unos veinte minutos más o menos, según hornos y grosos de pescado, y si os gusta mas o menos hecho y que las papitas estén hechas..
6. Servir calentito y disfrutar del contraste de sabores con uno de nuestros mojos canarios el que llamamos verde, otro día lo haré con el rojo, besos..