Boquerones a la plancha con majado Urrutia y brotes de cebolleta.
You can cook Boquerones a la plancha con majado Urrutia y brotes de cebolleta using 8 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Boquerones a la plancha con majado Urrutia y brotes de cebolleta
- Prepare 1 kilo of boquerones frescos y luego congelados durante 48-72.
- It's 1 of limón amarillo maduro grande.
- Prepare of Aceite de oliva virgen extra el necesario.
- You need 3 cucharadas soperas of perejil fresco picado.
- You need 1/2 cucharada sopera of orégano flor.
- It's of Sal con algas la necesaria.
- It's of Sal fina Marina la necesaria.
- It's 2 of cebolletas tiernas solo la parte verde.
Boquerones a la plancha con majado Urrutia y brotes de cebolleta instructions
- En primer lugar, los enjuagamos enteros ligeramente y dejamos escurrir. Una vez escurridos, los ponemos en una fuente. A continuación, cogemos el molinillo de sal con algas y le picamos sal con algas con generosidad. Seguidamente, mezclamos bien con las manos y reservamos en el frigorífico durante veinte minutos. Al estar enteros con las tripas, hay que dejarlos más tiempo para que cojan la sal y se salen bien..
- Pasados los veinte minutos, cogemos una tacita y le añadimos dos de las tres cucharaditas de perejil fresco picado, los ajos picados muy finos, el orégano y una pizca de sal fina Marina. A continuación, le exprimimos el limón y le añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, como unas quince cucharadas soperas. Mezclamos bien con una cucharilla y dejamos marinar unos cinco minutos..
- Pasados los cinco minutos, cogemos una brocha y pincelamos el fondo de una sartén que no se peguen los alimentos y dejamos que coja temperatura. Una vez alcanzada la temperatura deseada, colocamos parte de los boquerones bien alineados como se puede observar en la foto y bajamos el fuego a fuego medio..
- A continuación, le echamos por encima la mitad de la picada y los dejamos un minuto y medio en esta posición sin tocarlos. Pasado el minuto y medio, cogemos una puntilla y le damos la vuelta uno a uno con mucho cuidado para que no se nos rompan y los dejamos solo un minuto por este lado y los retiramos. A continuación, hacemos lo mismo con los otros retiramos y listo..
- A la hora de servir, laminamos lo más fina posible la parte verde de la cebolleta y se lo echamos por encima y el resto de la picada que nos haya sobrado en la sartén y listo para disfrutar.. picamos muy fina la última cucharada de perejil fresco y espolvoreamos por encima..
